Pâte à pizza

Etape 1 /7

Avec cette recette, réalisez 3 boules de pâte (pâtons) d’environ 270 g (pizzas de diamètre 30 cm).

Etape 2 /7

Dans le bol, versez l’eau, la levure et le sucre. Mélangez puis laissez reposez 5 min.

• 30cl Eau
• 10g Levure de boulanger fraîche
• 0.5càc Sucre en poudre

Etape 3 /7

Dans le bol du robot muni du pétrin, ajoutez au mélange la farine. Lancez le programme.

• 500g Farine 00 ou spéciale pizza

• Pétrin

Etape 4 /7

Raclez les bords du bol. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et bicarbonate. Lancez le programme.

• 10g Huile d'olive
• 5g Sel
• 0.5càc Bicarbonate de soude

Etape 5 /7

Laissez la pâte reposer pendant 1 h sous un film alimentaire (ou torchon humide) à température ambiante.

Etape 6 /7

Au bout d’une heure, lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en rabattant les bords vers le centre de la pâte puis formez une boule. Recouvrez d’un film alimentaire puis laissez reposez pendant 30 min.

Etape 7 /7

Divisez la pâte en 3 morceaux de 270 g. Vous pouvez vous aider d’un coupe-pâte. Sur votre plan de travail, façonnez les 3 morceaux en boules, en veillant bien à ce que le dessus des boules soit lisse. Stockez vos pâtons dans une ou plusieurs boîtes plastiques en veillant à ce qu’ils ne touchent pas les bords pour une pousse homogène. Laissez-les pousser le temps que votre four préchauffe. Veillez à ce qu’ils soient à l’abri des courants d’air. Vos pâtes sont prêtes pour être étalées et garnies.