Palmiers à la cannelle express

Etape 1 /11

Cette recette nécessite l'Extension Air Fryer.

• 200g Beurre

• Air Fryer Extension

Etape 2 /11

Coupez le beurre en cubes de 1 à 2 cm et congelez-le au préalable.

• 200g Beurre

Etape 3 /11

Dans le bol du robot muni de l’entraîneur métallisé, placez le couteau pour pétrir/concasser. Mettez le beurre encore congelé, la farine, l'eau froide et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’.

• 200g Farine de blé
• 10cl Eau froide
• 0.5càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /11

Retirez la pâte du robot. Elle doit être friable. Façonnez-la en boule, puis l'aplatir en un carré approximatif et l'enveloppez de film alimentaire. Mettez-la au frigo 20 minutes.

Etape 5 /11

Déballez la pâte et posez-la sur le plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm).

Etape 6 /11

Pliez la pâte en trois et faites-la pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répétez l'opération complète deux fois, puis réfrigérez à nouveau 20 minutes avant utilisation.

Etape 7 /11

Mélangez le beurre avec le sucre et la cannelle pour obtenir une pommade souple. Tartinez régulièrement la pâte feuilletée de ce mélange.

• 30g Beurre fondu
• 2càs Sucre cassonade
• 1càc Cannelle en poudre

Etape 8 /11

Roulez les deux côtés du rectangle (pris dans sa plus grande largeur) l’un vers l’autre, pour former les deux côtés du palmier. Pressez légèrement pour coller les surfaces de pâte les unes aux autres.

Etape 9 /11

Emballez le rouleau dans du film alimentaire et placez-le 1h au congélateur pour faire durcir la pâte et faciliter la découpe.

Etape 10 /11

Découpez des palmiers à la cannelle de 5 mm de large maximum dans le rouleau de pâte feuilletée.Tapissez le panier Airfry avec du papier sulfurisé. Placez le panier Aifry dans le bol du robot. Ajoutez 6 palmiers.

• Panier Air Fry

Etape 11 /11

Eteignez le Companion. Positionnez l'Extension Air Fryer. Lancez le programme Manuel pendant 20 mins -à 170°C. Retournez les palmiers pour les 3 dernières minutes. Faites cuire jusqu’à épuisement des palmiers.

• Air Fryer Extension