Pain d'épices aux écorces confites

Etape 1 /7

Préchauffer le four à 180 °C et chemiser 2 moules à cake de 20 cms environ

Etape 2 /7

Mixer les zestes d'orange coupés en morceaux et la moitié du sucre

• 40g zestes d'orange non traitées
• 240g sucre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Racler les parois du bol avec la spatule.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

Ajouter le reste du sucre, le lait, les épices et faire chauffer

• 240g sucre
• 200g lait entier
• 3càc mélange pour pain d'épices
• 1càc gingembre en poudre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Ajouter le miel, la farine, la levure, les oeufs, les écorces d'orange et citron confits et mixer

• 230g farine de blé T55
• 200g miel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 70g écorces orange et citron confit

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /7

Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /7

Verser la préparation dans les moules chemisés et enfourner 1 heure à 180 °C.