Pain de campagne de Mawël

Etape 1 /5

Dans la cuve du robot munie de la lame pétrir-concasser, versez la levure émiettée et l'eau. Actionnez 5 min à 40°c, vitesse 3.

• 25g levure de boulanger fraîche
• 30cl eau

Etape 2 /5

Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez dans la cuve. Lancez le programme pâte p1 et laissez tourner le temps du pétrissage.

• 500g farine T55
• 6g sel

Etape 3 /5

Retirez la lame et actionnez le robot 1h à 30°c

Etape 4 /5

Renversez la pâte sur le plan de travail fariné et chassez les bulles d'air avec le point. Formez une boule et déposez-la dans une cocotte allant au four

Etape 5 /5

Incisez la pâte avec la pointe d'un couteau et humidifiez-la en vaporisant d'eau. Préchauffez le four à 240°c, farinez la pâte, fermez la cocotte et enfournez pour 40min.