Pain cocotte aux graines de courges et minis carottes relevées

Etape 1 /15

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez l’eau et la levure. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 1càc Levure de boulanger déshydratée
• 30cl Eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /15

Ajoutez les farines et le sel. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 450g Farine de blé
• 50g Farine de seigle
• 10g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /15

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /15

Sortez la pâte du robot, malaxez-la quelques instants sur un plan de travail fariné. Rincez le bol du robot.

Etape 5 /15

Incorporez les graines de courges, malaxez bien et formez une boule.

• 30g Graines de courge

Etape 6 /15

Recouvrez la pâte d’un torchon et laissez à nouveau lever pendant 45 minutes.

Etape 7 /15

Recouvrez le fond d’une cocotte de papier sulfurisé et déposez la boule de pâte.

• Eau

Etape 8 /15

Incisez légèrement la surface et badigeonnez-la d’eau. Saupoudrez d’un peu de farine et fermez la cocotte.

• Eau

Etape 9 /15

Placez la cocotte dans un four froid. Allumez le four à 240°C. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Etape 10 /15

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L du bol du robot.

• Eau

Etape 11 /15

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Mettez-y les carottes pelées et coupées en deux dans la longueur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Mini carottes

• Panier vapeur

Etape 12 /15

Retirez les carottes et laissez-les refroidir dans un plat.

Etape 13 /15

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez la coriandre et l'ail pelé et coupé en deux sans le germe. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 6g Ail
• 5brin Coriandre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 14 /15

Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Huile d’olive
• 40g Jus de citron
• 1pincée Cumin
• Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 15 /15

Versez la sauce sur les carottes. Laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. Servez les carottes marinées avec le pain cocotte.