Moelleux renversé ganache chocolat

Etape 1 /13

Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.

Etape 2 /13

Mettre le chocolat au caramel en petits morceaux et la crème dans le bol, avec le batteur. Mettre le couvercle avec le bouchon et chauffer 6 min / 50 °C / vitesse 3.

• 270g chocolat au caramel
• 225g crème liquide entière 30% MG

• Batteur

Etape 3 /13

Ajouter le beurre. Fermer le couvercle avec le bouchon. Puis mélanger 2 min / 50 °C / vitesse 3.

• 30g beurre

• Batteur

Etape 4 /13

Réserver la ganache dans un bol au frais.

Etape 5 /13

Nettoyer le bol et le batteur. Bien sécher après lavage.

Etape 6 /13

Mettre le chocolat au lait en petits morceaux et le beurre dans le bol, avec le batteur. Mettre le couvercle avec le bouchon et chauffer 5 min / 50 °C / vitesse 3.

• 150g chocolat au lait
• 100g beurre

• Batteur

Etape 7 /13

Ajouter le sucre, les œufs et le lait. Mettre le couvercle avec le bouchon et mélanger 3 min / vitesse 5.

• 100g sucre
• 3 œufs
• 60g lait

• Batteur

Etape 8 /13

Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel. Mettre le couvercle avec le bouchon et mélanger 3 min / vitesse 5.

• 80g farine
• 20g cacao non sucré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1pincée sel

Etape 9 /13

Verser la préparation dans un moule à tarte renversée. Astuce : beurrer le moule pour faciliter le démoulage et garder la forme du moule.

Etape 10 /13

Cuire 20 à 25 min. Le centre doit rester légèrement moelleux.

Etape 11 /13

Démouler délicatement le moelleux. Couler la ganache dans le centre du gâteau.

Etape 12 /13

Laisser reposer au minimum 3H au frais pour que la ganache prenne forme.

Etape 13 /13

Facultatif : saupoudrer la ganache de pralin.