Meringues

Etape 1 /10

Préchauffez le four à 100 °C.

Etape 2 /10

Dans le bol du robot équipé du fouet Flex, ajoutez les blancs d'œufs. Lancez le programme.

• 90g Blanc d'œufs (3 environ)

• Fouet Flex

Etape 3 /10

Lancez le programme et pendant que l’appareil est en marche, ajoutez le sucre en poudre puis le sucre glace progressivement.

• 75g Sucre en poudre
• 75g Sucre glace

Etape 4 /10

Lancez le programme.

Etape 5 /10

Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante. Elle doit former des pics lorsqu'on soulève le fouet.

Etape 6 /10

Repliez le haut d'une poche à douille munie d’une douille ronde ou étoile sur votre main ou un verre pour créer une ouverture plus large, puis remplissez-la aux deux tiers de meringue en utilisant une spatule.

Etape 7 /10

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation en coupant un petit coin pour former une ouverture par laquelle vous pouvez presser la meringue.

Etape 8 /10

Sur deux plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites meringues de 3 à 4 cm en pressant doucement la poche à douille. Veillez à les espacer légèrement car elles vont légèrement s'étendre à la cuisson. Avec cette recette, vous pouvez réaliser environ 60 petites meringues.

Etape 9 /10

Placez les plaques au four et faites cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four et de la taille de chacune. Les meringues doivent être croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour maintenir une température stable.

Etape 10 /10

Laissez les meringues refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.