Madeleines

Etape 1 /8

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.

• 100g Beurre

Etape 2 /8

Dans le bol du robot équipé du fouet Flex, versez les œufs avec le sucre en poudre et le miel liquide. Lancez le programme. Le mélange doit devenir pâle et mousseux.

• 3 Œufs
• 1 Jaune d'oeuf
• 10g Miel liquide
• 120g Sucre en poudre

• Fouet Flex

Etape 3 /8

Dans le bol du robot équipé du malaxeur, ajoutez la farine, la levure chimique. Lancez le programme.

• 150g Farine T45
• 5g Levure chimique

• Malaxeur

Etape 4 /8

Lancez le programme et pendant que l’appareil est en marche, ajoutez progressivement le beurre fondu refroidi au mélange en filet. Vous devez obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 8 h.

• 100g Beurre

Etape 5 /8

Préchauffez votre four à 210 °C. Beurrez et farinez les moules à madeleines. Vous pouvez réaliser 14 madeleines avec cette recette.

Etape 6 /8

Répartissez la pâte dans les moules, en veillant à ne pas les remplir complètement (30 g environ par madeleine). Enfournez les madeleines pendant 2 min, puis réduisez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson 8 à 10 min jusqu'à ce que les madeleines soient cuites et que la bosse soit bien formée.

Etape 7 /8

Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler et de les placer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Etape 8 /8

Conservez vos madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.