Loubia (couscous)

Etape 1 /2

Faire revenir l’ail, le concentré de tomates, le paprika et le cumin avec l’huile. On peut ajouter aussi l’harissa, en mode mijotage doux pendant 2 à 3 mn.

• 3 Gousses d’ail
• 2càs Concentré de tomate
• 1càs paprika
• 1càs Cumin
• 2càs huile
• Harissa facultatif

Etape 2 /2

Ajouter le jarret coupé en morceaux (ou le collier), les haricots blancs trempés la veille (s’ils ne sont pas trempés, ajouter 15 mn au temps de cuisson), le sel, le poivre, l’eau et remuer le tout.

• 1kg Jarret de boeuf ( ou collier)
• 400g Haricots blancs
• 1càs sel
• 1pincée poivre
• 0.5l Eau