Jarret de porc caramélisé

Etape 1 /5

Saisir les jarrets Faites chauffer l'huile, puis saisissez les jarrets sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 6 minutes). Retirez-les et réservez.

• 2 jarret de porc
• 1càs Huile

Etape 2 /5

Dans la même cuve, faites revenir les légumes grossièrement coupés pendant 3-4 minutes.

• 1 Oignon
• 1 Carotte
• 1 Branche de celeri
• 2 Gousses d’ail

Etape 3 /5

Cuisson sous pression > Replacez les jarrets dans la cuve. > Ajoutez le bouillon (à hauteur), le bouquet garni, le vinaigre, le sel et le poivre.

• 2 jarret de porc
• 1 Bouquet garnis français
• 1l Bouillon de volaille
• 1càs Vinaigre de cidre
• Poivre
• Sel

Etape 4 /5

La caramélisation > Ouvrez le couvercle, retirez les jarrets et filtrez le bouillon (conservez-le pour une sauce). > Séchez les jarrets avec du papier absorbant : c'est L’ASTUCE pour une belle caramélisation. > Dans la cuve du Cookeo vidée et essuyée), faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il mousse. > Badigeonnez généreusement les jarrets avec ce caramel.

• 2 jarret de porc
• 3càs Miel liquide

Etape 5 /5

Finition Extra Crisp ! > Rotir les jarrets : Éteindre le Cookeo, positionner l'Extra Crisp, puis lancer la fonction N°1 (Rotir) pendant 12 min à 200°C.

• 2 jarret de porc

• Extra Crisp