Gnocchis de betteraves, noisettes et feta

Etape 1 /10

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, puis placez-les dans le panier vapeur.

• 600g Pommes de terre

• Panier vapeur

Etape 2 /10

Mettez 0,7 L d’eau dans la cuve avec 10 g de sel et déposez le panier vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 600g Pommes de terre

• Panier vapeur

Etape 3 /10

Nettoyez le bol du robot, rincez à l’eau froide et séchez-le.

Etape 4 /10

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les pommes de terre cuites et les betteraves coupées grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 600g Pommes de terre
• 250g Betterave cuite

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /10

Ajoutez l’œuf, le parmesan et la farine. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 300g Farine
• 2 Œuf
• 80g Parmesan râpé

Etape 6 /10

Débarrassez la pâte à gnocchis du bol du robot et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

Etape 7 /10

Dans un récipient, mélangez le yaourt avec la ciboulette finement hachée. Émiettez la feta et concassez les noisettes.

• 150g Feta
• 100g Yaourt grec
• 2càs Ciboulette
• 2càs Noisettes

Etape 8 /10

Quand votre pâte à gnocchis est prête, mettez-la dans une poche à pâtisserie. Faites une large ouverture afin d’obtenir de beaux gnocchis.

Etape 9 /10

Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez-les ensuite à l’aide d’une écumoire, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre pour les faire griller.

• 20g Beurre

Etape 10 /10

Dressez les assiettes en disposant le yaourt, les gnocchis grillés, les noisettes torréfiées et la feta émiettée. Ajoutez le pesto et la sauge hachée, assaisonnez selon votre goût et dégustez immédiatement.

• 4càs Pesto
• 2càs Sauge