Glace cookie dough avec la machine à glaces Dolci

Etape 1 /12

Réalisez une crème anglaise. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Portez à ébullition à feu moyen.

• 170ml Lait
• 170ml Crème liquide 30% MG

Etape 2 /12

Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à que ce le mélange blanchisse.

• 2 Jaunes d’œuf
• 30g Sucre

Etape 3 /12

Versez le lait et la crème dans ce mélange pour le dissoudre. Versez le tout dans la casserole puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Ne faites pas bouillir. La crème anglaise a une consistance idéale lorsqu’elle nappe la cuillère. Laissez tiédir.

Etape 4 /12

Versez la préparation dans le petit bol. Mettez le couvercle et placez le bol au congélateur pendant 24h.

Etape 5 /12

Réalisez la pâte à cookie. Dans un récipient, fouettez le beurre mou avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, les pépites de chocolat et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte au congélateur.

• 60g Beurre doux ramolli
• 40g Cassonade
• 70g Farine T65 torréfiée
• 50g Pépites de chocolat noir
• 0.5càc Vanille en poudre

Etape 6 /12

Lorsque la pâte est dure, à l’aide d’un couteau, coupez-la en petits cubes. Réservez-les au congélateur.

Etape 7 /12

Sortez le bol du congélateur et retirez le couvercle.

Etape 8 /12

Insérez le petit bol dans le grand bol.

Etape 9 /12

Lancez le programme.

Etape 10 /12

Retirez le bol de l’appareil. Faites un trou d’environ 4 cm de largeur et 8 cm de profondeur dans la glace et ajoutez 50 g de dés de pâte à cookie.

Etape 11 /12

Lancez le programme.

Etape 12 /12

Dégustez aussitôt.