Gâteau mousse 3 chocolats

Etape 1 /6

Pour la génoise: Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger farine, cacao, poudre de noisette. Monter en neige les œufs. Ajouter le sucre puis les jaunes puis les ingrédients secs en plusieurs fois. Enfourner dans un cercle de 20cm, 15 min à 180 degrés.

• 2 Oeufs
• 50g sucre blanc
• 30g Farine
• 10g cacao
• 15g poudre de noisette

• Malaxeur

Etape 2 /6

Pour le croustillant: Fondre 30g de chocolat noir, ajouter 50g de pâte à tartiner et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger et placer sur la génoise. Réserver au réfrigérateur.

• 30g chocolat noir
• 50g pâte à tartiner
• 50g Crêpe dentelle

• Balance connectée

Etape 3 /6

Pour les mousses: Ramollir la gélatine dans de l’eau. Faire fondre le chocolat dans 70ml de crème. Ajouter la gélatine égouttée puis lisser. Monter le reste de la crème (180ml) en chantilly. Ajouter le mélange chocolat/creme/gelatine à la chantilly à l’aide d’une spatule. Verser sur la génoise et le croustillant puis placer 1h minimum au réfrigérateur.

• 130g chocolat noir
• 250ml Crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine

• Fouet Flex

Etape 4 /6

Répéter l’opération pour la mousse chocolat au lait en veillant à réserver 1h au réfrigérateur entre chaque couche.

• 250ml Crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• 100g chocolat au lait

• Fouet Flex

Etape 5 /6

Répéter l’opération pour la mousse chocolat blanc.

• 250ml Crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• 170g chocolat blanc

• Fouet Flex

Etape 6 /6

Laisser le tout au frigo pendant toute une nuit. Avant de servir, raper le chocolat noir sur le dessus. Démouler le cercle et c’est prêt.

• 100g chocolat noir