Gâteau basque d'ANATOINE

Etape 1 /7

La Pâte Mettre le beurre coupé en morceaux, la cassonade, 1 œuf et 1 jaune d’œuf. Mélanger 30 secondes/ vitesse 6

• 170g beurre
• 150g Cassonade
• 2 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter la farine, le sel, la poudre d’amandes et 1 sachet de levure chimique. Mélanger 20 secondes / vitesse 6

• 270g farine
• 2pincée sel
• 80g poudre d'amande
• 1 Sachet de levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Transvaser le contenu du bol dans un saladier. Faire une boule avec la pâte et enrobez la de film plastique. Réserver au frigo pendant 1h.

Etape 4 /7

La crème Mettre le lait, la maïzena, 2 œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la crème fraîche liquide dans le bol. Cuire 7 minutes, 90 degrés, vitesse 6

• 2 Oeufs
• 250g lait demi écrémé
• 20g Maïzena
• 30g Sucre vanillé
• 35g Sucre en poudre
• 65g Crème fraîche liquide entière

• Batteur

Etape 5 /7

Ajouter le rhum blanc. 5 secondes / vitesse 11

• 2càs Rhum blanc

• Batteur

Etape 6 /7

Transvaser le contenu du bol dans un récipient couvert d’un film plastique puis attendre que cela ait refroidi.

Etape 7 /7

Le montage -Préchauffer le four à 180 degrés -Diviser la pâte en 2 -Abaisser le premier paton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson. -Placer la pâte dans un moule rond de 28 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur 1cm de large sur le tour du moule. -Abaisser le 2eme pâton de pâte de la même façon. -Verser la crème sur le fond de la pâte puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte. -Coller les 2 pâtes à l’eau froide. -Mettre dans le four pendant 45 minutes à 180 degrés.