Gaspacho de betterave à la mexicaine et tartine de pain de maïs au chorizo piquant

Etape 1 /5

Coupez la betterave en dés. Pelez l'oignon et l'ail. Coupez-les grossièrement.

• 0.5 Oignon jaune
• 0.5gousse D'ail
• 400g Betterave cuite

Etape 2 /5

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : La betterave, l'ail et l'oignon découpé. Ajoutez le piment chipotle, l'eau et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Suggestion : le piment chiptole est fort, commencez par en ajouter une petite quantité et ajustez selon votre goût ! Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Lancez le robot en vitesse 11 pendant 30 sec. Renouvelez l'opération si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

• 0.5 Oignon jaune
• 0.5gousse D'ail
• 1 Piment Chipotle (pincée) (0.8g)
• 400g Betterave cuite
• 400ml Eau
• Sel
• Poivre
• 2càs Huile d'olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Ouvrez les buns au maïs en 2 et faites-les dorer au grille-pain.

• 2 Buns maïs (160g)

Etape 4 /5

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse. Faites griller le chorizo 2 à 3 min. Retournez-le régulièrement.

• 80g Chorizo piquant tranché

Etape 5 /5

Ciselez (dés) l'échalote. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et l'échalote. Poivrez (ne salez pas, le chorizo apporte déjà du sel). Déposez un peu de fromage blanc à l'échalote sur chaque tartine et répartissez le chorizo par-dessus. Ciselez la ciboulette pour parsemer le gaspacho.

• 100g Fromage blanc
• 0.25 Échalote
• Poivre