Galettes d’aubergine

Etape 1 /9

Éplucher et couper l’aubergine en dés

• 1 Aubergine

Etape 2 /9

Cuire l’aubergine à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre

• 1 Aubergine

• Panier vapeur

Etape 3 /9

La faire égoutter et refroidir

• 1 Aubergine

Etape 4 /9

Bien presser dans une passoire pour enlever le maximum d’eau

• 1 Aubergine

Etape 5 /9

Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, ajouter tous les ingrédients et programmer Vitesse 10 pendant 3 min

• 1 Aubergine
• 250g Haricots rouges
• 1 Œuf
• 30g Flocons d’avoine
• 30g Farine
• 1càs Paprika
• 30g Parmesan
• 70g Concentré de tomates

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /9

Laisser reposer 15 minutes au frais

Etape 7 /9

Préchauffer le four à 185 degrés

Etape 8 /9

Former des galettes avec environ une grosse cuillère à soupe de préparation à l’aide d’un emporte pièce sur un papier sulfurisé huilé

Etape 9 /9

Enfourner pour 25 minutes environ. Au bout de 15-20 min, retourner les galettes pour finir la cuisson.