Focaccia aux tomates cerises et romarin

Etape 1 /9

Dans un récipient, dissoudre la levure dans l’eau tiède (35 °C maximum) et laisser reposer 5 min jusqu’à ce qu’elle mousse.

• 12cl Eau tiède
• 4g Levure boulangère sèche

Etape 2 /9

Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ne pas trop travailler la pâte afin de conserver une texture aérée et moelleuse.

• 180g Farine T45 ou T65
• 1càc Sel
• 2càs Huile d'olive

Etape 3 /9

Huiler généreusement le fond d’un bol. Déposer la pâte, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 min à température ambiante.

Etape 4 /9

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la grille. Étaler la pâte à la main sur le papier sulfurisé pour couvrir toute la surface.

• Grille

Etape 5 /9

Placer dans l’appareil et laisser reposer 15 min supplémentaires.

• Grille

Etape 6 /9

Mélanger l’eau et l’huile d’olive de l’émulsion. Répartir le mélange sur toute la surface de la pâte.

• 0 Émulsion (3 càs d’eau et 1 càs d’huile d’olive)

Etape 7 /9

Creuser des cavités avec les doigts sur toute la surface. Enfoncer les tomates cerises dans les cavités. Parsemer de romarin et de fleur de sel.

• 100g Tomates cerises
• 2brin Romarin frais
• Fleur de sel

Etape 8 /9

Lancer le programme.

• Grille

Etape 9 /9

Laisser tiédir quelques minutes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster.

• 2càs Huile d'olive