Filet mignon moutarde vin et poitrine fumé

Etape 1 /7

Faire revenir les oignons rouge avec le beurre puis les champignons.

• 1 Oignon rouge
• 1càc Beurre
• 250g Champignons

Etape 2 /7

Ajouter les allumettes de lardons

• 200g Lardon allumettes

Etape 3 /7

Une fois bien saisies retiré et mettre de côté le mélange oignons, champignons, lardon.

• 1 Oignon rouge
• 1càc Beurre
• 250g Champignons
• 200g Lardon allumettes

Etape 4 /7

Coupé le filet mignon en 2 ou en 4 gros morceaux Puis faite le revenir pour le faire doré de chaque côté.

• 900g De filet mignon

Etape 5 /7

Une fois doré retiré puis mettre les tranches de poitrine fumé autour de filet mignon puis badigeonné de motarde juste sur une face chaque morceaux.

• 8 Tranches de poitrine fumé
• 3càs Moutardes mi forte

Etape 6 /7

Dans un bol mettre 25 cl de vin blanc puis le fond de veau et mélanger.

• 25cl De vin blan
• 2càs De fond de veau

Etape 7 /7

Déposé la viande a nouveau dans la cuve délicatement avec le mélange oignon champignons lardon Versé la préparation vin blanc Et ajouter sans remuer les cuillères de crème fraîche Cuisson sous pression 15 min.

• 4càs De crème fraiche