Filet de poisson aux amandes
- Temps Total 21min
- 12min
Préparation - 9min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personen
6 *Pavés de cabillaud de 150 g (ou perche, vivaneau)
120 g *Amandes blanches entières
3 el *Gingembre frais râpé
6 *Echalotes épluchées
1.5 tl *Piment oiseau en poudre
3 tl *Sauce Nuoc-mâm
6 *Oignons verts
3 tl *Sucre brun
3 *Citron vert (1/2 pour le jus 1/2 en quartiers pour la déco)
Préparation
Etape 1 /7
*Préparer les ingrédients.
Etape 2 /7
*Laver et râper le gingembre.
Etape 3 /7
*Mettre les amandes dans la cuve. Les torréfier (les faire dorer).
Etape 4 /7
*Les mixer avec tous les ingrédients et le bulbe des oignons, en conservant le vert pour la déco. Couvrir 1 face des pavés de pâte.
Etape 5 /7
*Entourer de papier sulfurisé.Placer dans le panier vapeur. Verser 25cl d'eau chaude dans la cuve.
Etape 6 /7
*Cuisson sous pression : 9 min.
Etape 7 /7
*Enlever le papier sulfurisé. Décorer des tiges d'oignons et de citron. Servir avec du riz.
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