Émincé de veau aux noisettes

Etape 1 /4

Mets l'huile et le beurre dans la cuve. Fais revenir l'émincé de veau pendant 3 à 5 minutes, en remuant. Ajoute les échalotes hachées et fais-les revenir 1 à 2 minutes.

• 700g Veau
• 2 Échalotes
• 20g beurre
• 1càs huile alimentaire

Etape 2 /4

Verse les 10 cl de bouillon et gratte le fond de la cuve pour décoller les sucs. Sale et poivre légèrement.

• 10cl Bouillon de volaille
• 1pincée Sel et poivre

Etape 3 /4

Lance 5 minutes sous pression pour un émincé fin. Si les morceaux sont épais ou si tu utilises du sauté de veau, prévois plutôt 15 à 20 minutes, voire davantage selon le morceau.

Etape 4 /4

Ouvre le Cookeo après la décompression. Ajoute la crème, la moutarde si tu le souhaites et les noisettes concassées. Utilise le mode Dorer, couvercle ouvert, pendant 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

• 25cl Crème fraîche entière
• 80g Noisettes décortiquées
• 1càc Moutarde