Curry rouge pimenté de chou-fleur, noix de cajou et petit épeautre

Etape 1 /5

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire le petit épeautre selon les indications du paquet.

• 150g Petit épeautre Bio

Etape 2 /5

Pendant ce temps, réalisez le curry. Épluchez et hachez finement le gingembre. Emincez l'oignon. Retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la.

• 0.5 Chou fleur
• 1 Oignon jaune (125g)
• 1cm Gingembre

Etape 3 /5

Déposez les légumes dans la cuve munie du mélangeur. Versez un filet d'huile d'olive. Lancez le programme mijoté P1 pendant 5 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 0.5 Chou fleur
• 1 Oignon jaune (125g)
• 1cm Gingembre

• Mélangeur

Etape 4 /5

Versez la sauce au curry rouge et le lait de coco. Relancez le robot en programme mijoté P1 pendant 15 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 100ml Sauce curry rouge
• 200ml Lait de coco

• Mélangeur

Etape 5 /5

En parallèle, faites chauffer une sauteuse sans matière grasse à feu moyen à vif. Faites torréfier les noix de cajou 5 à 7 min. Remuez régulièrement. Hachez-les grossièrement et parsemez-les sur le curry au moment de servir.

• 25g Noix de cajou grillées