Curry d’aubergines aux pois chiches et lait de coco

Etape 1 /4

Faire suer les oignons avec l’ail avec toutes les épices et le gingembre frais

• 1 Oignon émincé
• 1 Gousse d’ail hachée
• 1càc Curry en poudre
• 1càc Curcuma en poudre
• 1càc Cumin en poudre
• 1càc Gingembre en poudre
• 1 Cm gingembre frais
• 1pincée Piment de Cayenne
• 1càs Huile d’olive

Etape 2 /4

Rajouter les aubergines et laisser dorer 3 min

• 2 Aubergines en dès préalablement dégorgées au gros sel

Etape 3 /4

Compléter avec les pois chiches les tomates le lait de coco l’eau et le cube effrité, puis laisser 2 mn supplémentaires

• 400g Tomates concassées en conserve
• 20cl Lait de coco fluide
• 150ml Eau
• 1/2 cube
• 1pincée Sel, poivre

Etape 4 /4

Cuisson sous pression 9 minutes.

• 2 Aubergines en dès préalablement dégorgées au gros sel
• 1 Oignon émincé
• 1 Gousse d’ail hachée
• 400g Tomates concassées en conserve
• 20cl Lait de coco fluide
• 150ml Eau
• 1càc Curry en poudre
• 1càc Curcuma en poudre
• 1càc Cumin en poudre
• 1càc Gingembre en poudre
• 1 Cm gingembre frais
• 1pincée Piment de Cayenne
• 130g Pois chiches en conserve
• 1/2 cube
• 1pincée Sel, poivre
• 1càs Huile d’olive