Croustade aveyronnnaise

Etape 1 /10

Peler et couper les pommes en gros morceaux.

• 3 Belles pommes (ou 4 petites)

Etape 2 /10

Mettre les pommes coupées, l'eau et le jus de citron dans le robot avec le couteau ultrablade.

• 3 Belles pommes (ou 4 petites)
• 2càs D'eau
• 1càs De jus de citron

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /10

Peler, vider et couper les pommes en petits dés.

• 3 Pommes

Etape 4 /10

Étaler un rond de pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer la pâte.

• 2 Pâtes feuilletées

Etape 5 /10

Étaler la compote sur la pâte feuilletée.

Etape 6 /10

Remplacer le couteau par le mélangeur et mettre le beurre et les dés de pommes dans le robot. Lancer la cuisson à 100°C pendant 8 minutes. Au bout de 3 minutes, ajouter le sucre vanillé, la capelle et la cassonade

• 3 Pommes
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 15g De beurre
• 1càs De cassonade
• 1càc De canelle

• Mélangeur

Etape 7 /10

Mettre le four à préchauffer à 180°C. Étaler les dés de pommes cuits sur la compote.

Etape 8 /10

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, la souder avec les doigts.

• 2 Pâtes feuilletées

Etape 9 /10

Dorer à l'œuf. Faire un trou au centre de la croustade pour permettre à la vapeur de s'échapper.

• 1 Jaune d'œuf

Etape 10 /10

Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.