Croquette forestière

Etape 1 /13

Émincé les champignons finement

• 125g Champignons

Etape 2 /13

Mettez les champignons émincés et l’huile d’olive dans le bol du robot muni du mélangeur

• 125g Champignons
• 20g Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /13

Réservé les champignons

Etape 4 /13

Laver le bol du robot

Etape 5 /13

Dans le bol muni du batteur, mettez la farine, le lait, le sel et le poivre. Couper les œufs dur en petit dés et réserver

• 1l Lait entier
• 230g Farine
• 2pincée Sel
• 2pincée Poivre

• Batteur

Etape 6 /13

Transvaser la préparation dans un saladier.

Etape 7 /13

Ajouter les œufs dur, les champignons, le gruyère et les 2 jaune d’œuf. Melanger la préparation

• 6 Œuf cuit dur
• 125g Champignons
• 150g Gruyère
• 2 Jaune d’oeuf

Etape 8 /13

Laisser reposer 2-3 heures avec un linge au frais (pas au réfrigérateur)

Etape 9 /13

Battre l’oeuf

• 1 Œuf

Etape 10 /13

Préparer une assiette avec de la farine, une avec l’œuf battus et un autre avec la chapelure

• 200g Chapelure

Etape 11 /13

Former des croquettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Passez les dans la farine, former une boulette avec puis passer la dans l’œuf et ensuite dans la chapelure. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération.

Etape 12 /13

Laisser reposer 5-6 heures au frais (pas au réfrigérateur)

Etape 13 /13

Faite chauffer la friteuse à 180° Plonger délicatement les croquettes dedans. 2-3 à la fois pour ne pas que la température ne baisse trop vite.