Cinnamon rolls de Chadenne

Etape 1 /4

Installer le couteau pétrisseur. Chauffer le lait avec la levure.

• 250ml Lait
• 15g Levure fraiche

Etape 2 /4

Ajouter les autres ingrédients de la pâte : la farine, le sel, le beurre, le sucre, l'œuf.

• 550g Farine
• 65g beurre
• 65g sucre
• 1 Oeuf
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Laisser reposer la pâte entre 1h et 2h selon la température de la pièce. Elle doit doubler de volume.

Etape 4 /4

Étaler la pâte en un rectangle de 30 sur 40cm. Étaler le beurre pommade sur tout le rectangle puis parsemer de cassonade et de cannelle. Rouler en boudin et couper 12 tronçons avec un fil ou un couteau bien tranchant. Placer dans un plat et couvrir entre 45 minutes et une heure, jusqu’à ce que les roulés soient bien gonflés. Badigeonner avec un jaune d’oeuf et Enfourner dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 30 minutes. À consommer comme tel ou avec un glaçage Philadelphia.

• 65g Beurre
• 120g Cassonade
• 10g Cannelle en poudre