Cinnamon Rolls d'Elisa

Etape 1 /10

Préparation de la brioche: Versez 250 g de lait et émiettez 20 g de levure fraîche puis lancer le programme.

• 250g lait
• 20g levure boulangère fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

À la fin du programme, ajoutez le sucre, les 80 g de beurre en dés, la farine, le sel et l’œuf et mélanger. À la fin, vérifiez que la pâte forme une boule homogène et décollée des parois (si elle colle un peu trop, rajoutez une cuillère à soupe de farine et relancez quelques secondes en mode manuel Vitesse 5).

• 60g sucre
• 80g beurre doux en cubes pommade
• 250g farine
• 1 œuf
• 1càc sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Laisser reposer la pâte à température ambiante 1h30 à température ambiante puis 1h15 au réfrigérateur.

Etape 4 /10

Préparation de la garniture: Ajouter dans le robot le beurre, la cannelle et la cassonade.

• 200g beurre doux en dés pommade
• 3càs cannelle
• 150g cassonade

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /10

Façonnage: Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte au rouleau pour former un grand rectangle d'environ 50 x 40 cm (sur 4 mm d'épaisseur). Étalez uniformément la garniture réservée (si elle a figé, passez-la 10-15 secondes au micro-ondes pour qu'il soit crémeux).

Etape 6 /10

Roulez la pâte bien serrée par le grand côté pour former un long boudin. Coupez des tronçons d'environ 3 cm de large.

Etape 7 /10

Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte puis les laisser lever encore 45min recouverts d’un linge.

Etape 8 /10

Badigeonner les rouleaux avec un œuf et enfourner à 225 degrés pendant 9 à 11 min.

• 1 œuf

Etape 9 /10

Préparation du sirop: Faire chauffer le sucre, avec l’eau et la vanille.

• 1càc extrait de vanille
• 100ml eau
• 30g sucre

Etape 10 /10

Badigeonner les cinnamon rolls avec le sirop à la fin de la cuisson.