Cinnamon rolls de Siana

Etape 1 /5

Installer le couteau pétrin / concasseur. Verser dans le bol : le lait, la levure, le sucre, les œufs et la farine. Lancer à Vitesse 5 à 35 °C pendant 4 minutes.

• 250ml Lait
• 10g Levure boulangère
• 20g sucre blanc
• 2 Œufs
• 565g farine de blé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter les 75 g de beurre mou en morceaux. Relancer en Vitesse 5 pendant 7 minutes.

• 75g Beurre mou en morceaux

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Laisser la pâte dans le bol, fermer le couvercle avec le bouchon sur "petite vapeur". Laisser pousser à 30 °C pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Etape 4 /5

Dans un bol à part, mélangez le beurre mou, la vergeoise et la cannelle. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la garniture au beurre, vergeoise et cannelle sur toute la surface. Découpez 9 à 12 bandes de 5 cm, roulez-les en escargots et déposez-les serrées dans un plat beurré. Laissez pousser 20 à 30 minutes sous un torchon.

• 130g Beurre mou
• 220g Vergeoise ou sucre brun
• 4càc cannelle

Etape 5 /5

Préchauffez le four à 170 °C. Juste avant d'enfourner, versez doucement les 60 à 80 ml de lait tiède par-dessus et entre les cinnamon rolls dans le plat. Enfournez pendant 20 minutes.

• 80ml Lait tiède