Choux

Etape 1 /8

Dans le robot muni du couteau pétrisseur, mettez l’eau, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur Start.

• 180g Eau
• 80g Beurre
• Sel
• 40g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Ajouter la farine. Verrouiller le couvercle avec le bouchon.

• 125g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Mettez la pâte dans un saladier et lavez la cuve à l’eau froide pour la faire refroidir.

Etape 4 /8

Remettez la pâte dans le robot avec le couteau hachoir Ultrablade. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur start. Ajoutez les œufs un à un en attendant entre chaque œuf que la pâte retrouve sa consistance d’origine (environ 30sec entre chaque œuf).

• 3 Oeufs

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /8

Faire préchauffer le four à 180. À l’aide d’une poche à douilles, former vos choux sur une plaque en silicone ou plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré et fariné. Napper de quelques perles de sucre.

Etape 6 /8

Enfourner pour 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.

Etape 7 /8

Baisser la température du four à 150 degrés, sans ouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson, éteindre le four mais laisser les choux dedans jusqu’à refroidissement du four.

Etape 8 /8

Ces choux peuvent être dégustés tels quels comme des chouquettes, ou être garnies de crème pâtissière ou de chantilly.