Cheeseburger XXL

Etape 1 /22

Mettre 270g de lait et 20g de levure de boulanger fraîche coupées en morceaux. Chauffer a 2min20sec, 37° vitesse 2

• 270g lait demi écrémé
• 20g levure de boulanger fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /22

Ajouter farine, sucre en poudre, beurre coupés en morceaux et œuf. Pétrir 2min mode P2

• 500g Farine T55
• 1càc sucre en poudre
• 50g beurre
• 1 œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /22

Ajouter le sel. Pétrir 2min en mode P2

• 1càc sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /22

Transvaser le contenu dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver dans endroit chaud pendant 1h30

Etape 5 /22

Faire la garniture : Mettre 2 oignons et 2 gousses d’ail épluchés et coupés en deux dans le robot et mélanger 10 sec/vitesse 11.

• 2 Oignons
• 2 gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /22

Faire revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olives

• 2 Oignons
• 2 gousse d'ail
• 20g huile d'olive

• Mélangeur

Etape 7 /22

Ajouter 500 grammes de boeuf haché, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de moutarde de dijon et 20 grammes d'huile d'olive dans le robot. Cuire 10 min/120°C/S/vitesse 2.

• 500g Bœuf haché
• 2pincée sel
• 2pincée poivre
• 1càc moutarde
• 20g huile d'olive

• Mélangeur

Etape 8 /22

Transvaser le contenu du robot dans un récipient puis réserver.

Etape 9 /22

Préchauffez le four à 180 degrés

Etape 10 /22

Poser la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer là.

Etape 11 /22

Diviser la pâte en 3 portions égales.

Etape 12 /22

Rassembler 2 portions de pâtes et étaler là dans en un cercle d'environ 40 cm de diamètre.

Etape 13 /22

Déposer la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, et enfoncer la pate de manière à ce qu'elle couvre le fond et les bords du bol. La pâte doit dépasser de part et d'autre du moule de quelques centimètres.

Etape 14 /22

Ajouter la viande hachée et tasser légèrement avec une cuillère.

Etape 15 /22

Mettre 150 grammes de ketchup sur la préparation.

• 150g Ketchup

Etape 16 /22

Étaler le ketchup sur la viande hachée avec votre cuillère.

Etape 17 /22

Mettre 8 cornichons coupés en rondelles étalés uniformément sur la préparation.

• 8 cornichon

Etape 18 /22

Mettre 6 toastinettes de cheddar sur la préparation.

• 6 toastinette

Etape 19 /22

Couvrir la préparation avec la dernière boule de pate que vous aurez étalé en un disque faisant le même diamètre que votre moule. Replier les rebords sur eux même sur tout le bord du moule.

Etape 20 /22

Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient et badigeonner de lait votre burger à l'aide d'un pinceau.

• 3càs Lait demi-écrémé

Etape 21 /22

Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la préparation.

• 6càc Graines de sésames

Etape 22 /22

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Surveillez en fonction de votre four !