Cassoulet de Castelnaudary

Etape 1 /3

Introduisez les lardons et les saucisses dans la cuve du companion avec le mélangeur. Faites-les dorer 3 minutes vit. 1 / 120 °C / 3 min. Réservez sans essuyer la cuve.

• 4 Saucisses de Toulouse
• 200g Lardons fumés

• Mélangeur

Etape 2 /3

Égouttez les flageolets, puis versez-les dans la cuve de votre Companion. Recouvrez-les d’eau, puis ajoutez le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, les gousses d’ail pelées et entières, les herbes, le sel et le poivre. Terminez par les saucisses et le lard. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 85 °C / 10 min

• 500g Flageolets natures en conserve
• 4 Tranches de saucisson à l'ail
• 2 Gousses d'ail
• 2càs Concentré de tomates
• sel
• Poivre
• 1 Bouquet garni

• Mélangeur

Etape 3 /3

Mélangez délicatement et ajoutez les cuisses de canard puis relancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 85 °C / 30 min

• 4 Morceaux de canard confit

• Mélangeur