Carbo-Champi

Etape 1 /7

Cuisson des lardons Avec le mélangeur : Mets le lard coupé comme souhaité dans le bol (sans matière grasse).Sans bouchon. Une fois fini : Retire les lardons cuits et garde la graisse dans le bol.

• 300g Poitrine fumée / Lard Fumé

• Mélangeur

Etape 2 /7

Fondue d’oignons, champignons et ail Toujours avec le mélangeur et sans bouchons. Ajoute oignons, champignons, ail + petit carré de beurre + filet d’huile si besoin. Cela va caraméliser légèrement.

• 3 Oignons
• 250g Champignons
• 3 Gousses d’ail émincée
• 1 Petit carré de beurre
• 1 Filet d’huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /7

Déclasser au Parmesan Dilue le parmesan avec 5 cl d’eau chaude dans un petit bol. Verse dans le bol du Companion. Je te conseille de faire cuire des pâtes dans une casserole d’eau elles seront prêtes d’ici la fin de la recette. 😉

• 20g Parmesan
• 1 Verre d’eau

• Mélangeur

Etape 4 /7

Réintroduire les lardons

• 300g Poitrine fumée / Lard Fumé

• Mélangeur

Etape 5 /7

Finaliser la sauce On stoppe la cuisson. Ajoute la crème fraiche + le jaune d’œuf.

• 1 Jaune d’œuf
• 20cl Crème fraîche

• Mélangeur

Etape 6 /7

Finition Ajoute un assaisonnement et Relance à feu doux : la sauce va épaissir doucement sans cuire l’œuf.

• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 7 /7

Sers immédiatement avec des pâtes Résultat : une sauce crémeuse, parfumée, avec la douceur des champignons et la puissance du lard fumé, sans risque de cuire le jaune.

• 300g Poitrine fumée / Lard Fumé
• 3 Oignons
• 250g Champignons
• 3 Gousses d’ail émincée
• 1 Jaune d’œuf
• 20cl Crème fraîche
• 20g Parmesan
• 1 Verre d’eau
• 1 Petit carré de beurre
• 1 Filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre