Canelés de Iglssq
- Temps Total 25h 15min
- 10min
Préparation - 1h 5min
Cuisson - 24h
Repos
Ingrédients
6 pièces
25 cl lait entier
100 g sucre
50 g farine
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 gousse de vanille
1 càs rhum
25 g beurre
1 pincée sel
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /12
Installer le pétrisseur
Etape 2 /12
Ajouter le lait, le beurre et la vanille
Etape 3 /12
Mélangez dans un cul de poule sec Sucre, farine, sel
Etape 4 /12
Incorporer à la préparation sèche dans le cul de poule un œuf entier et un jaune. Mélanger pour obtenir une consistance homogène
Etape 5 /12
Incorporer dans le robot le contenu du cul de poule
Etape 6 /12
Ajouter le rhum (un bouchon)
Etape 7 /12
Verser la préparation dans un récipient hermétique et laisser reposer un frigo 12h minimum à 24h
Etape 8 /12
12-24h plus tard préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante et résistance latérale.
Etape 9 /12
Moules à canelés bien badigeonnés de beurre, verser la préparation en laissant 1cm sous la bordure.
Etape 10 /12
Enfourner 10 minutes à 220°C pour permettre la formation de la partie croustillante.
Etape 11 /12
Puis 45 minutes à 180°C pour terminer la cuisson
Etape 12 /12
Démouler immédiatement et faire refroidir sur un plateau
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