Brioches aux pralines

Etape 1 /5

Mettre dans le bol, muni du couteau pétrir concassé, la lait, le beurre et la levure. Mettre en manuel, vitesse 3 à 40° pendant 5 minutes.

• 100g Lait écrémé
• 100g Beurre coupé morceaux
• 10g Levure boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Une fois le programme terminé, rajoutez les oeufs, le sel, la farine et le sucre. Mettre en manuel en vitesse 2 pendant 10 minutes.

• 2 Oeufs
• 2g Sel
• 50g Sucre en poudre
• 400g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Retirez ensuite le couteau et rabattez la pâte au centre du bol. Mettre en pousse à 30° pendant 1h30.

Etape 4 /5

Une fois la 1ère pousse terminée, débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégagez la pâte puis l'étaler avec l'aide d’un rouleau pour former un grand rectangle. Parsemez la avec les pralines concassées puis roulez la en un boudin. Coupez environ 8 parts. Formez des boules avec les parts et les mettre sur une plaque du four. Mettre une 1ère couche de dorure (mélange jaune d'œuf et lait). Laissez pousser la pâte pendant 45min sous un torchon propre.

• Pralines concassées
• 1 Jaune œuf avec 1càs de lait

Etape 5 /5

Une fois la 2nde pousse terminée. Préchauffez le four à 180°. Mettre une 2eme fois de la dorure sur les brioches (+ des pralines concassées si vous le désirez) Enfournez à 180° pendant 30 minutes. (Mettre une feuille de papier d'aluminium sur les brioches à mi cuisson).

• Pralines concassées
• 1 Jaune œuf avec 1càs de lait