Brioche viennoise

Etape 1 /9

Dans le lait tiède, verser la levure et laisser reposer environ 15 mins.

• 10g Levure boulangère
• 60ml Lait

Etape 2 /9

Dans un bol à pétrir, ajouter la farine, le sel, le sirop d'agave, l'huile de coco, les pépites de chocolat et un oeuf entier puis, lancer le robot à vitesse minimum pendant 5 mins.

• 250g Farine de blé
• 10g Levure boulangère
• 60ml Lait
• 80g Pépite de chocolat
• 40g Sirop d'agave
• 45g Huile de coco
• 2g Sel fin
• 1 Oeuf entier

• Pétrin

Etape 3 /9

Former une boule et laisser reposer sous un torchon pendant 1h30.

Etape 4 /9

Dégazer la pâte et la séparer en 2. Former 2 baguettes.

Etape 5 /9

Déposer les baguettes sur une plaque avec du papier cuisson et les couvrir de nouveau avec un torchon pendant 30 mins.

Etape 6 /9

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur traditionnelle.

Etape 7 /9

Étaler un jaune d'œuf sur les baguettes et réaliser des incisions sur le dessus avec un couteau.

• 1 Jaune d'œuf

Etape 8 /9

Enfourner 15 à 20 mins.

Etape 9 /9

Laisser refroidir avant de déguster.