Bourguignon de bœuf aux lentilles béluga

Etape 1 /8

Rincer et égoutter les lentilles béluga. Couper le bœuf en gros cube. Émincer les oignons. Écraser les gousses d’ail. Peler et couper les carottes en rondelles. Couper les champignons en quartiers. Mettre les ingrédients sur le côté.

• 150g Lentilles béluga sèches
• 600g Bœuf (cubes)
• 2 Oignons
• 3 Gousses d’ail
• 3 Carottes
• 200g Champignons de Paris

Etape 2 /8

Faire revenir je à feu moyen les lardons et réserver sur le coté.

• 150g Lardons

Etape 3 /8

Saisir le bœuf à feu vif avec l’huile ou le beurre, sel et poivre. Mettre ensuite de côté.

• 600g Bœuf (cubes)
• 2càs Huile d’olive ou beurre
• 1pincée Sel et poivre

Etape 4 /8

Faire revenir les oignons à feu moyen.

• 2 Oignons

Etape 5 /8

Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen.

• 3 Gousses d’ail

Etape 6 /8

Ajouter le bœuf, les lardons, les carottes, le concentré de tomate, la farine, le vin, le bouillon, le laurier et le thym. Faire mijoter.

• 600g Bœuf (cubes)
• 150g Lardons
• 3 Carottes
• 350ml Vin rouge
• 300ml Bouillon de bœuf
• 2 Feuilles de laurier
• 3 Branches de thym
• 1càs Concentré de tomate
• 1càs Farine

Etape 7 /8

Ajouter les lentilles et les champignons.

• 150g Lentilles béluga sèches
• 200g Champignons de Paris

Etape 8 /8

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajuster l’assaisonnement.

• 1pincée Sel et poivre