Bouchée à la Reine

Etape 1 /7

Émincer l'oignon, hacher l'ail, couper le poulet en dés et émincer les champignons

• 250g Champignons de Paris émincés
• 1 Oignon émincé
• 2 Gousses d'ail hachés

Etape 2 /7

En mode DORER, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes. Ajouter le poulet et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

• 400g Blanc de poulet coupés en dés
• 1 Oignon émincé
• 2 Gousses d'ail hachés
• 20g de beurre

Etape 3 /7

Ajouter les champignons et faire revenir 3 minutes en mélangeant.

• 250g Champignons de Paris émincés

Etape 4 /7

Saupoudrer la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.

• 2càs de farine
• 100ml de bouillon de volaille

Etape 5 /7

Passer en mode CUISSON SOUS PRESSION pendant 6 minutes

Etape 6 /7

Pour finir la sauce, remettre en mode DORER. Ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

• 200ml de crème fraîche
• 80g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
• Sel, poivre et noix de muscade

Etape 7 /7

Il faut maintenant servir ! Repartir la préparation crémeuses dans les vol-au-vent bien chauds. Parsemer de persil frais et servir aussitôt.

• Persil frais pour la touche finale
• 4 vol-au-vent (à réchauffer au four juste avant de servir)