Blanquette De Poulet (riz ou tagliatelles)

Etape 1 /4

En mode dorage : - Dans l'huile, faire suer l'oignon émincé (ajouter une pincée de sel pour éviter la coloration). - Ajouter la carotte taillée en brunoise (petits dés 3/4 mm), faire dorer pendant 1 mn. Remuer régulièrement - Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. - Ajouter le poulet détaillé en morceaux de 5 cm env. - Faire dorer le temps que tous les morceaux soient marqués tout en remuant régulièrement.

• 4 blancs de poulet (700g env.)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100ml vin blanc
• 1càs huile d'olive

Etape 2 /4

- Ajouter le piment d'Espelette (facultatif), le bouquet garni, et le bouillon de volaile. - Saler, poivrer à convenance. - Mélanger. - Mettre en mode "Cuisson Haute Pression", et cuire 12 mn.

• 1 Bouquet garni
• 500ml bouillon de volaille
• 2pincée piment d'espelette (facultatif)
• sel
• poivre

Etape 3 /4

- Retirer le bouquet garni. - Ajouter la crème. - Mélanger le jaune d'oeuf avec la Maïzena diluée dans un peu d'eau - En mode "Dorage", porter à ébullition. - Ajouter le mélange (Maïzena/oeuf/eau) et remuer immédiatement jusqu'à épaississement. - Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - Ajouter les champignons. - Bien mélanger.

• 200g champignon de paris
• 100ml Crème liquide
• 1 jaune d'œuf
• sel
• poivre
• 1càs Maïzena (bombée)

Etape 4 /4

- Maintenir au chaud le temps de préparer l'accompagnement. (Riz ou tagliatelles)