Biscuits pattes d’ours

Etape 1 /9

Préchauffez le four à 170 °C.

Etape 2 /9

Graissez le moule à madeleine avec du beurre et saupoudrez de cacao en poudre à travers une passoire fine.

• 20g Beurre
• 2càs Cacao en poudre

Etape 3 /9

Dans un récipient, râpez le chocolat puis mélangez-le avec la poudre d’amande.

• 70g Chocolat noir
• 100g Amande en poudre

Etape 4 /9

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez le blanc d’œuf. Lancez le programme. Au bout de 30 secondes, lorsque les blancs commencent à monter, versez petit à petit le sucre en pluie pour l’incorporer et obtenir une meringue.

• 1 Blanc d’œuf
• 100g Sucre

• Fouet Flex

Etape 5 /9

Retirez le fouet Flex et remplacez-le par malaxeur. Ajoutez le mélange chocolat et poudre d’amande. Lancez le programme.

• Malaxeur

Etape 6 /9

Si besoin, raclez les bords pour obtenir une pâte homogène.

Etape 7 /9

Répartissez la pâte dans les moules à madeleine et faites cuire au centre du four pendant 15 minutes.

Etape 8 /9

Laissez refroidir puis démoulez.

Etape 9 /9

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Trempez les pointes des « pattes » dans le chocolat et laissez-le durcir.

• 90g Chocolat blanc