Bao bun et poulet croustillant

Etape 1 /18

Cette recette nécessite l’Extension Air Fryer.

• Air Fryer Extension

Etape 2 /18

Dans le bol du robot muni de l’entraineur commun métallisé, placez le couteau pétrir/concasser.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /18

Ajoutez les ingrédients pour la pâte à bao. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’.

• 5g Levure boulangère sèche
• 15g Sucre blanc
• 18cl Eau tiède
• 300g Farine T65
• 1pincée Sel
• 2càs Huile d’olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /18

Lorsque la pâte est prête. Façonnez des petites boules de 50 g.

Etape 5 /18

A l’aide d’un rouleau, étalez les boules en forme ovale et d’une épaisseur de 5mm.

Etape 6 /18

Placez un morceau de papier cuisson sur la moitié de la pate et rabâtez l’autre moitié sur le papier comme pour un chausson. Placez le chausson sur un papier cuisson.

Etape 7 /18

Nettoyez le bol du robot, rincez à l’eau froide et séchez-le.

Etape 8 /18

Dans le bol du robot, versez 70 cl d’eau. Verrouillez le couvercle sans le bouchon. Placez le panier vapeur externe.

• Cuiseur vapeur

Etape 9 /18

Ajoutez 4 baos dans le panier vapeur externe.

• Cuiseur vapeur

Etape 10 /18

Réalisez le poulet croustillant. Coupez les filets de poulets en morceaux de 3 cm.

• 2filet Filets de volaille

Etape 11 /18

Préparez trois assiettes pour la panure : dans la première, mettez la farine assaisonnée de sel et de poivre. Dans la deuxième, battez les œufs. Dans la troisième, la chapelure Panko. Roulez chaque filet de poulet dans la farine, secouez l'excédent, puis trempez-les dans l'œuf battu, et enrobez-les finalement avec la chapelure Panko.

• 80g Farine T45
• 2 Œufs
• 80g Chapelure panko
• Sel

Etape 12 /18

Retirez le couteau pétrir/concasser. Lavez le bol et placez la grille dans le bol du robot.

Etape 13 /18

Ajoutez les poulets panés. Huilez légèrement.

• 2càs Huile d’olive

Etape 14 /18

Eteignez le Companion. Positionnez l'Extension Air Fryer. Lancez le programme MANUEL, 170°C pendant 12 min. Retournez le poulet à mi-cuisson.

• Air Fryer Extension

Etape 15 /18

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la sauce sriracha.

• 4càs Mayonnaise
• 1càs Sauce sriracha

Etape 16 /18

Coupez les légumes en fines tranches.

• 1 Oignon rouge
• 0.5 Concombre
• 0.5 Poivron rouge

Etape 17 /18

Pour le montage des baos, déposez à l’intérieur une cuillère à café de sauce, quelques légumes coupés, de la coriandre et un morceau de poulet croustillant.

• 2càs Coriandre fraiche

Etape 18 /18

Degustez aussitôt.