Baguettes rustiques

Etape 1 /5

Mettre dans la cuve, munie de la lame pétrir /concasser, la levure émiettée et l'eau

• 20g levure fraîche
• 300g eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Puis verser dans la cuve. Mettre sur P1 pour 2 minutes 30. Arrêter le mode étuve, qui se lance automatiquement.

• 500g farine de blé
• 1càc sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Après avoir retiré la lame, relancer le mode étuve pour 40 minutes à 30°

Etape 4 /5

Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et chasser les bulles d'air (dégazer). Diviser la pâte en 2 pâtons et façonner en forme de baguette en réalisant des pliages successifs puis déposer sur une plaque de cuisson.

Etape 5 /5

Préchauffer le four à 230°(chaleur tournantes). A l'aide d'un petit couteau pointu, inciser les 2 pâtons puis fariner légèrement. Dans le fond du four, déposer un petit récipient (allant au four: bol, saladier, plat...). Humidifier les pâtons avec soit un pinceau soit un vaporisateur. Puis enfourner 25 minutes environ, jusqu'à ce que les baguettes soient dorées (à ajuster si vous préférez le pain plus ou moins bien cuit). Pour vérifier la cuisson tapoter dessous, il doit sonner creux