Velouté de cresson aux noisettes

Etape 1 /8

Mettez les noisettes décortiquées dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Noisettes décortiquées

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Mettez les noisettes concassées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les torréfier quelques minutes sous le grill du four. Réservez.

Etape 3 /8

Retirez les grosses tiges du cresson puis lavez-les dans un grand volume d’eau froide. Essorez-les.

• 700g Cresson

Etape 4 /8

Pelez et coupez l’échalote en morceaux.

• 50g Échalote

Etape 5 /8

Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Salez et poivrez.

• 500g Pommes de terre
• Sel, poivre

Etape 6 /8

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le cresson, les pommes de terre, l’échalote puis versez l’eau et le lait de noisettes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 700g Cresson
• 500g Pommes de terre
• 50g Échalote
• 50cl Lait de noisettes
• 50cl Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /8

Ajoutez la crème de soja. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 15cl Crème de soja

Etape 8 /8

Servez le velouté avec des noisettes torréfiées.

• 100g Noisettes décortiquées