Velouté de butternut et œuf parfait

Etape 1 /10

Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.

• 200g Carottes
• 200g Pommes de terre

Etape 2 /10

Pelez, épépinez et coupez la courge butterrnut en gros morceaux. Pelez et coupez l'oignon en 4.

• 800g Butternut
• 110g Oignon

Etape 3 /10

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les légumes.

• 800g Butternut
• 200g Carottes
• 200g Pommes de terre
• 110g Oignon

Etape 4 /10

Versez le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 55cl Bouillon de volaille dégraissé

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /10

Réservez la soupe au chaud.

Etape 6 /10

Dans le bol du robot, mettez l’eau et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 7g Sel

Etape 7 /10

Baissez la température à 65°C et déposez délicatement les œufs dans le bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4 Œufs

Etape 8 /10

Versez la soupe dans des bols.

Etape 9 /10

Écalez les œufs très délicatement et déposez-les au fur et à mesure dans les soupes. Saupoudrez de graines de courge.

• 4 Œufs
• 40g Graines de courge

Etape 10 /10

Versez l’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de poivre. Servez aussitôt.

• 1filet Huile d’olive
• Sel