Velouté de butternut et œuf parfait
Moulinex
Recette de Moulinex

Velouté de butternut et œuf parfait

Avis 5 étoiles (moyenne)

-/5

  • Temps Total 2h
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    1h 45min
  • Repos
    0min

Ingrédients

4 personnes

  • 800 g Butternut

  • 200 g Carottes

  • 200 g Pommes de terre

  • 110 g Oignon

  • 55 cl Bouillon de volaille dégraissé

  • 4 Œufs

  • 40 g Graines de courge

  • 200 cl Eau

  • 7 g Sel

  • 1 filet Huile d’olive

  • Sel

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
    Couteau hachoir « Ultrablade »

Préparation

Etape 1 /10

Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.

  • 200g Carottes
  • 200g Pommes de terre

Etape 2 /10

Pelez, épépinez et coupez la courge butterrnut en gros morceaux. Pelez et coupez l'oignon en 4.

  • 800g Butternut
  • 110g Oignon

Etape 3 /10

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les légumes.

  • 800g Butternut
  • 200g Carottes
  • 200g Pommes de terre
  • 110g Oignon

Etape 4 /10

Versez le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 55cl Bouillon de volaille dégraissé
  • Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /10

Réservez la soupe au chaud.

Etape 6 /10

Dans le bol du robot, mettez l’eau et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 7g Sel

Etape 7 /10

Baissez la température à 65°C et déposez délicatement les œufs dans le bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 4 Œufs

Etape 8 /10

Versez la soupe dans des bols.

Etape 9 /10

Écalez les œufs très délicatement et déposez-les au fur et à mesure dans les soupes. Saupoudrez de graines de courge.

  • 4 Œufs
  • 40g Graines de courge

Etape 10 /10

Versez l’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de poivre. Servez aussitôt.

  • 1filet Huile d’olive
  • Sel

Companions,Ustensils and accessoiries

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Cuve de cuisson SS-186082

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Cuve de cuisson SS-186157

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Cuve de cuisson SS-186157

Crochet SS-186228

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Crochet SS-186228