Tripes à ma façon

Etape 1 /4

Laver, éplucher et couper tous les légumes

• 4 Carottes
• 1 Navet
• 6 Échalotes
• 3 Gousses d’ail

Etape 2 /4

Faire fondre le beurre dans la cuve avant d’ajouter les légumes coupés pour les dorer

• 4 Carottes
• 1 Navet
• 6 Échalotes
• 100g Beurre

Etape 3 /4

Ajouter dans la cuve : les tripes, les liquides et les aromates. Mélanger avant de commencer la cuisson sous pression.

• 1kg Tripes blanchies
• 3 Gousses d’ail
• 250ml Vin blanc sec
• 250ml Cognac
• 500ml Eau
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 1càs Thym
• 1càc Laurier

Etape 4 /4

Poursuivre la cuisson des tripes avec la cuisson basse pression

• 1kg Tripes blanchies
• 4 Carottes
• 1 Navet
• 6 Échalotes
• 3 Gousses d’ail
• 100g Beurre
• 250ml Vin blanc sec
• 250ml Cognac
• 500ml Eau
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 1càs Thym
• 1càc Laurier