Tourte individuelle au poulet, estragon et moutarde ancienne

Etape 1 /14

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez l’eau et le lait. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 6cl Eau
• 6cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /14

Coupez le beurre en dés et ajoutez-le. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /14

Ajoutez la farine et le sel. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 300g Farine
• 0.5càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /14

Faites une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Etape 5 /14

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le poulet coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Réservez la viande.

• 500g Poulet

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /14

Ajoutez les champignons pelés, le bacon et l’échalote. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Champignons de Paris
• 50g Bacon
• 25g Échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /14

Remplacez le couteau par le mélangeur et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 20g Beurre

• Mélangeur

Etape 8 /14

Ajoutez le poulet et l’estragon. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 4brin Estragon

• Mélangeur

Etape 9 /14

Versez la moutarde à l’ancienne et le bouillon. Salez légèrement et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Laissez refroidir la préparation.

• 30g Moutarde à l’ancienne
• 25cl Bouillon de volaille
• Sel, poivre

Etape 10 /14

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 11 /14

Farinez un plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la finement sur le plan de travail. Beurrez 4 moules individuels et tapissez-les de pâte en la laissant déborder d’environ 2 cm. Garnissez les moules de farce au poulet. Rassemblez le reste de pâte et abaissez-la à nouveau.

Etape 12 /14

Découpez des cercles de la taille des moules et faites une petite entaille en forme de croix au centre. Déposez un cercle sur chaque moule pour les refermer.

Etape 13 /14

Soudez bien les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez les tourtes avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère à café d’eau.

• Eau
• 1 Jaune d’œuf

Etape 14 /14

Enfournez pendant 30 minutes environ.