Etape 1 /13

Pour la préparation de la béchamel, dans le bol du robot muni du batteur, mettez la farine, le lait, la noix de muscade. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Sel
• 40g Farine
• 50cl Lait
• 1pincée Noix de muscade

• Batteur

Etape 2 /13

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 40g Beurre

• Batteur

Etape 3 /13

Réservez la béchamel. Lavez et séchez le bol.

Etape 4 /13

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les échalotes épluchées et coupées en deux et le persil. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 75g Échalotes
• 3brin Persil

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /13

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, le poulet coupés en petits morceaux et les carottes coupées en rondelles. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 400g Filet de poulet
• 200g Carottes
• 2cl Huile d’olive
• Sel

• Mélangeur

Etape 6 /13

Nettoyez les champignons de Paris et les girolles. Émincez les champignons et coupez les girolles si elles sont grosses. Mettez-les dans le bol du robot.

• 150g Champignons de Paris
• 100g Girolles

Etape 7 /13

Versez le cognac. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 5cl Cognac

• Mélangeur

Etape 8 /13

Versez la béchamel. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 9 /13

Préchauffez le four à 220°C.

Etape 10 /13

Beurrez un moule à manqué. Tapissez-le avec la pâte brisée en laissant la pâte déborder d’un centimètre.

• 1 Pâte brisée
• 1noisette Beurre

Etape 11 /13

Disposez les tranches de bacon sur la pâte au fond du plat. Garnissez le moule de la préparation au poulet.

• 6tranche Bacon

Etape 12 /13

Refermez la tourte avec la pâte feuilletée et soudez bien les bords avec les doigts humides ou une fourchette. Réalisez une petite cheminée au centre avec du papier sulfurisé. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf.

Etape 13 /13

Enfournez pendant 15 minutes à 210°C. Baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson de 20 minutes.