Etape 1 /8

Pelez la mangue et coupez-la en dés.

• 200g Mangue

Etape 2 /8

Séparez les jaunes des blancs d'œuf.

• 3 Jaunes d'œufs
• 4 Blancs d'œufs

Etape 3 /8

Dans le bol du robot muni du fouet pâtissier, versez les jaunes d'œufs et le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 3 Jaunes d'œufs
• 80g Sucre

• Batteur

Etape 4 /8

Ajoutez le mascarpone. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Mascarpone

• Batteur

Etape 5 /8

Transférez le mélange dans un saladier et lavez le bol du robot.

• 250g Mascarpone
• 3 Jaunes d'œufs
• 80g Sucre

Etape 6 /8

Dans le bol du robot muni du fouet, versez les blancs d'œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4 Blancs d'œufs

• Batteur

Etape 7 /8

Une fois les blancs montés en neige, ajoutez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

Etape 8 /8

Versez une cuillère de crème au fond des verrines, ajoutez 1 biscuit à la cuillère, quelques dés de mangue et de la pulpe de passion. Recouvrez de crème mascarpone puis répétez en finissant par de la crème mascarpone. Décorez de quelques dés de mangue, fruit de la passion et 1 framboise.

• 200g Mangue
• 2 Fruits de la passion
• 12c. Biscuits à la cuillère
• 6 Framboises