Tarte au sucre à la cannelle

Etape 1 /9

Mettre le couteau pétrir concasser dans le bol. Ajouter le lait, 50 gramme de sucre vergeoise et la levure. Lancer le mode manuel 40 degré, vitesse 3 pour 3 minutes

• 50g Vergeoise ou sucre roux
• 10cl Lait
• 1 Sachet de levure boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter 80 gramme de beurre mou et l’œuf. Lancer le programme manuel 40 degré, vitesse 3 pour 3 minutes.

• 80g Beurre demi sel
• 1 Œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter la farine. Lancer le programme pastry P1 2minutes30

• 280g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Racler les bords avec la Maryse et lancer à nouveau le programme pastry P1 pour 2min30.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Enlever le couteau pétrisseur, rabattre la pâte au milieu du bol avec la Maryse et fermer le couvercle pour laisser la pâte pousser pendant au moins 1h30

Etape 6 /9

Beurrer un moule de 24cm environ et y verser la pâte puis l’étaler jusque sur les bords avec la Maryse de manière homogène. Couvrir avec un torchon et laisser à nouveau reposer au moins 40minutes à température ambiante.

Etape 7 /9

Prechauffer le four à 180 degré en chaleur tournante et préparer la garniture en mélangeant dans un bol la crème fraîche épaisse, le sucre et la cannelle.

• 100g Crème épaisse
• 80g Vergeoise ou sucre roux
• 3càc Cannelle

Etape 8 /9

Quand la pâte a bien gonflée, faire des trous avec les doigts dans la pâte un peu partout et étaler la garniture de partout. Ajouter ensuite des petit cubes de beurre demi sel un peu partout.

• 100g Crème épaisse
• 80g Vergeoise ou sucre roux
• 40g Beurre demi sel
• 3càc Cannelle

Etape 9 /9

Mettre au four et cuire 20 minutes à 180 degré. Déguster tiède