Tarte au sucre

Etape 1 /12

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait, la levure et le sucre en poudre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 11g Levure de boulanger
• 10cl Lait
• 1càs Sucre en poudre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /12

Laissez reposer 5 minutes dans le bol fermé.

Etape 3 /12

Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre coupé en dès et l'œuf. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, laissez pousser le temps indiqué.

• 280g Farine
• 1 Oeuf
• 50g Sucre en poudre
• 80g Beurre
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /12

Formez une boule et mettez-la dans un saladier. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine et malaxez quelques instants avec vos mains.

Etape 5 /12

Couvrez d’un torchon et laissez à nouveau reposer 1 heure à température ambiante.

Etape 6 /12

Farinez légèrement un plan de travail. Étalez la pâte sur le plan de travail. Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte.

Etape 7 /12

Couvrez avec un torchon et laissez à nouveau lever 1 heure.

Etape 8 /12

Préchauffez le four à 170°C.

Etape 9 /12

Dans un récipient, mélangez les deux œufs restants avec la crème liquide.

• 2 Oeufs
• 10cl Crème fraiche liquide

Etape 10 /12

Piquez la pâte avec une fourchette et saupoudrez de vergeoise. Ajoutez la préparation crème/œufs.

Etape 11 /12

Déposez des lamelles de beurre.

• 80g Beurre

Etape 12 /12

Enfournez pendant 25 minutes.