Tajine de veau

Etape 1 /6

Laver les légumes et les éplucher. Couper les 4 carottes en 4 (première fois dans le sens de la largeur ensuite en longueur). Couper les oignons et les tomates en 4. Couper la viande en morceau.

• 1kg Jarret de veau
• 2 Oignons
• 3 Tomates
• 500g Patates
• 4 Carottes

Etape 2 /6

Installer l’ultrablade et mettre les oignons dans le bol et les hacher a vitesse 11 pendant 10 sec

• 2 Oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Retirer le l’ultrablade et installer le mélangeur. Verser 2 cuillères d’huile d’olive. Appuyer sur slow cool p1 à 130 degrés pendant 3 min

• 2càs D’huile d’olive

Etape 4 /6

Retirer le mélangeur et installer l’ultrablade. Mettre les tomates et hacher à vitesse 11 pendant 15 sec

Etape 5 /6

Retirer l’ultrablade et réinstaller le mélangeur. Mettre la viande et les épices. Appuyer sur slow cool en p1 à 13 degrés pendant 15 min Sel et poivre à votre convenance. En attendant la fin de cette étape, débarrasser le plan de travail.

• 1kg Jarret de veau
• 1càs Cumin
• 1càs Curcuma
• 1càc Coriande moulue
• 1càc Gingembre
• 1càc Paprika
• Sel
• Poivre

Etape 6 /6

Rajouter les pommes de terre et couvrir d’eau à hauteur. Appuyer sur slow cool en p2 à 95 degrés pendant 120 min.

• 500g Patates
• 500ml Eau