Spaghettis au fenouil et citron confit

Etape 1 /6

Faire cuire les fenouils dans le panier vapeur (programme Stream P1 à 100 degrés pendant 30 minutes), puis réserver. Important : réserver également l'eau de cuisson.

• 2 Fenouils

• Panier vapeur

Etape 2 /6

Hacher les oignons et les faire revenir avec la graine de cardamome dans l'huile d'olive (programme Slow cook P1 à 130 degrés pendant 5 minutes).

• 1 Oignon
• 1 Graine de cardamome
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Rajouter les fenouils, le citron confit, le sel, le gingembre et le cumin ; puis hacher le tout (manual P pendant 1 minute 30). Bien mélanger ensuite à la spatule.

• 1 Citron confit
• 1 Cuillère à café de gingembre
• 0.5 Cuillère à café de cumin
• Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Faire cuire 5 minutes (programme Slow cook P1 à 130 degrés pendant 5 minutes).

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Rajouter l'eau de cuisson du fenouil, bien mélanger à la spatule, puis relancer la cuisson (programme Slow cook P2 à 95 degrés pendant 25 minutes).

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /6

Faire cuire des spaghettis, puis servez.

• Spaghettis